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肉類冷凍貯藏是一種科學(xué)的保存肉類食品易腐的方法,肉類食品由于酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而失去使用價值，冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，使肉類食品處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質(zhì)量消費。通常肉類在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上，其中豬肉最明顯。許多國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運輸�？蛻粢淮筘浳镌谶\輸期間溫度保持在-18℃以下。
濟(jì)寧天龍制冷設(shè)備公司.專業(yè)冷庫安裝影響冷庫造價的六大因素：
【地域】 冷庫建造地域外界環(huán)境會直接影響冷庫材料的選擇及數(shù)量。
【溫度】 相同庫容量，冷庫溫度越低冷庫造價則越高。常見冷庫溫度有0~5℃果蔬冷庫 ，-15~-25℃低溫冷凍庫，-30~-60℃超低溫速凍庫，15~20℃常溫陰涼庫。
【大小】 冷庫容量越大造價高。所需制冷量、保溫材料越多，自然冷庫價格也越高。
【功能】 一些特殊性質(zhì)的冷庫，要比普通的冷藏保鮮庫造價高，比如：防爆庫，氣調(diào)庫 。
【系統(tǒng)】 冷庫方案不同，制冷系統(tǒng)也有多重選擇途徑，機(jī)組品牌差異，價格相差較大 。
【分間】 相同容量冷庫，分割間數(shù)不同，冷庫設(shè)備配置數(shù)量也不同，這些也是影響最終冷庫價格的關(guān)鍵因素之一。
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